Tofu con patate e zucca al forno

Il tofu è un alimento vegetale che si ottiene dal caglio dei semi di soia.
E’ privo di colesterolo e ricco di vitamine e proteine. Oltretutto ha anche molte proprietà benefiche.
Solitamente nell’alimentazione vegana sostituisce il Formaggio.

Può essere utilizzato nelle insalate, come base per svariate ricette, si può fare fritto o al forno come ve lo propongo io.
Aggiungendo anche della zucca e delle patate, otterremo un piatto completo grazie anche alla presenza delle verdure, buonissimo e semplice da fare.
Ottimo anche da mangiare fuori casa durante gite o picnic, oppure
per la pausa pranzo a lavoro. Perfetto se avete ospiti o qualcuno in famiglia che segue un’alimentazione vegana.

Per quanto riguarda le verdure potete sbizzarrirvi con quelle che più
vi piacciono (zucchine, ravanelli, carote, topinambur, peperoni, finocchi,
cavolfiore, broccolo ecc). Anche i funghi vanno benissimo!

Provate anche con gli ortaggi a foglia come gli spinaci, la cicoria, la bietola,
la scarola, la verza o il radicchio.

Ingredienti

• 300 gr di zucca
• 5 o 6 patate
• tofu q.b.
• olio evo e sale q.b.

Preparazione

1. Pelare le patate, tagliarle e lasciarle in ammollo in acqua.
2. Pulire la zucca e tagliarla.
3. Tagliare il tofu a cubetti.
4. Aggiustare le verdure di sale e metterle in una teglia aggiungendo anche il tofu.
5. Condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 180° per 15 – 20 minuti.

Buon appetito!