Oggi vi propongo una torta soffice come una nuvola adatta a grandi e piccini, simile alle Camille che si trovano in commercio, ma molto più sana. Volete togliervi uno sfizio ma senza eccedere nelle calorie? Questa torta di carote light fa per voi!

Vediamo la ricetta!

Ingredienti

• 220 gr di farina
• 100 gr farina di mandorle
• 70 ml di olio di semi
• 100 ml latte ( a scelta)
• 250 gr di carote
• 20 gr di zucchero di canna (o 40 gocce di tic)
• 2 cucchiai di miele
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 scorza di limone
• pizzico di sale
• vaniglia

Procendimento

Iniziamo lavando e sbucciando le carote, poniamole  nel mixer e tritiamole. Mettiamole da parte.

In una ciotola versare la farina, il lievito e la farina di mandorle. In un’altra separiamo l’albume dal tuorlo, montiamo a neve il primo con un pizzico di sale mentre i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone ed il  miele.

Incorporare piano la farina al composto di tuorli sbattuti, a filo aggiungiamo l’olio di semi ed il latte. Per ultimo, delicatamente dal basso verso l’alto, gli albumi.

Se dovesse risultare troppo compatto potrete allungarlo con un altro goccio di latte.

Cuoce a 180° per mezz’ora. Fate sempre la prova stecchino.