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Tofu con patate e zucca al forno

by In Cucina con Sissi
Tofu con zucca e patate al forno

Il tofu è un alimento vegetale che si ottiene dal caglio dei semi di soia.
E’ privo di colesterolo e ricco di vitamine e proteine. Oltretutto ha anche molte proprietà benefiche.

Solitamente nell’alimentazione vegana sostituisce il Formaggio.

Può essere utilizzato nelle insalate, come base per svariate ricette, si può fare fritto o al forno come ve lo propongo io.
Aggiungendo anche della zucca e delle patate, otterremo un piatto completo grazie anche alla presenza delle verdure, buonissimo e semplice da fare.

Ottimo anche da mangiare fuori casa durante gite o picnic, oppure
per la pausa pranzo a lavoro. Perfetto se avete ospiti o qualcuno in famiglia che segue un’alimentazione vegana. Ci sono moltissime ricette con il tofu, ad esempio le palline di tofu alle erbe aromatiche!

Per quanto riguarda le verdure potete sbizzarrirvi con quelle che più
vi piacciono (zucchine, ravanelli, carote, topinambur, peperoni, finocchi,
cavolfiore, broccolo ecc). Anche i funghi vanno benissimo!


Provate anche con gli ortaggi a foglia come gli spinaci, la cicoria, la bietola,
la scarola, la verza o il radicchio.

Ingredienti

  • 300 gr di zucca
  • 5 o 6 patate
  • tofu q.b.
  • olio evo e sale q.b.

Preparazione

  1. Pelare le patate, tagliarle e lasciarle in ammollo in acqua.
  2. Pulire la zucca e tagliarla.
  3. Tagliare il tofu a cubetti.
  4. Aggiustare le verdure di sale e metterle in una teglia aggiungendo anche il tofu.
  5. Condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 180° per 15 – 20 minuti.

Buon appetito!

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