Il tofu è un alimento vegetale che si ottiene dal caglio dei semi di soia.
E’ privo di colesterolo e ricco di vitamine e proteine. Oltretutto ha anche molte proprietà benefiche.
Solitamente nell’alimentazione vegana sostituisce il Formaggio.
Può essere utilizzato nelle insalate, come base per svariate ricette, si può fare fritto o al forno come ve lo propongo io.
Aggiungendo anche della zucca e delle patate, otterremo un piatto completo grazie anche alla presenza delle verdure, buonissimo e semplice da fare.
Ottimo anche da mangiare fuori casa durante gite o picnic, oppure
per la pausa pranzo a lavoro. Perfetto se avete ospiti o qualcuno in famiglia che segue un’alimentazione vegana.
Per quanto riguarda le verdure potete sbizzarrirvi con quelle che più
vi piacciono (zucchine, ravanelli, carote, topinambur, peperoni, finocchi,
cavolfiore, broccolo ecc). Anche i funghi vanno benissimo!
Provate anche con gli ortaggi a foglia come gli spinaci, la cicoria, la bietola,
la scarola, la verza o il radicchio.
Ingredienti
- 300 gr di zucca
- 5 o 6 patate
- tofu q.b.
- olio evo e sale q.b.
Preparazione
- Pelare le patate, tagliarle e lasciarle in ammollo in acqua.
- Pulire la zucca e tagliarla.
- Tagliare il tofu a cubetti.
- Aggiustare le verdure di sale e metterle in una teglia aggiungendo anche il tofu.
- Condire con un filo d’olio e cuocere in forno a 180° per 15 – 20 minuti.
Buon appetito!
