Insalata: i colori dell’arcobaleno!

D’estate ancor di più degli altri mesi cerco sempre più spesso di mangiare tanta frutta e verdura!

Per una delle nostre cene, mia e dei miei figli (2-4 anni) ho preparato questa semplice insalata…arcobaleno perchè ricca di colori, semplice, ma veramente gustosa…mio figlio di due anni fa ancora piccoli assaggi, ma mia figlia Emma mangia di gusto le insalate!

Provatela e ricordatevi sempre di abituare fin da piccoli i vostri bimbi a mangiare cibi crudi!

Ingredienti per la base

4 carote bio
6 pomodorini datterini
1 gambo di sedano
Succo di 1/4 di limone (facoltativo)

Ingredienti per completarla

Mais (io non lo avevo, purtroppo era finito)
Tofu affumicato a dadini (per la parte proteica)
Semi misti a piacere (zucca, girasole, lino per chi mastica bene)

Preparazione

Ho tagliato a fiammifero le carote (con la buccia essendo bio) dopo averle lavate bene, aggiunto tutto il resto, tagliato come si preferisce, condito con olio evo e un pochino di limone, in ultimo ho aggiustato di sale.

Ottima anche per il giorno dopo da portare al lavoro!

Natural Vegan Chef

Samantha, mamma di due bimbi vegani dalla nascita (Emma e Matteo) che cerca di trasmettere ai propri figli il valore dell’empatia. Sono diventata prima vegetariana e per la consapevolezza della mia scelta il passo a vegana è venuto in modo completamente naturale. La cucina è la mia casa, il mio tutto, dove mi trovo a mio agio con me stessa, passerei giornate intere a cucinare, creare, impastare, stendere e cuocere. Sono socia fondatrice di Natural Vegan Chef, progetto di lavoro nato da un desiderio di diffondere la cultura vegana prendendo tutti “per la gola”. Organizzo a Milano corsi di cucina, servizio di chef a domicilio (per cene e piccoli eventi), conferenze con professionisti del settore vegano. Il suo sito ➡️ www.naturalveganchef.it