Insalata: i colori dell’arcobaleno!

D’estate ancor di più degli altri mesi cerco sempre più spesso di mangiare tanta frutta e verdura!

Per una delle nostre cene, mia e dei miei figli (2-4 anni) ho preparato questa semplice insalata…arcobaleno perchè ricca di colori, semplice, ma veramente gustosa…mio figlio di due anni fa ancora piccoli assaggi, ma mia figlia Emma mangia di gusto le insalate!

Provatela e ricordatevi sempre di abituare fin da piccoli i vostri bimbi a mangiare cibi crudi!

Ingredienti per la base

• 4 carote bio
• 6 pomodorini datterini
• 1 gambo di sedano
• Succo di 1/4 di limone (facoltativo)

Ingredienti per completarla

• Mais (io non lo avevo, purtroppo era finito)
• Tofu affumicato a dadini (per la parte proteica)
• Semi misti a piacere (zucca, girasole, lino per chi mastica bene)

Preparazione

Ho tagliato a fiammifero le carote (con la buccia essendo bio) dopo averle lavate bene, aggiunto tutto il resto, tagliato come si preferisce, condito con olio evo e un pochino di limone, in ultimo ho aggiustato di sale.

Ottima anche per il giorno dopo da portare al lavoro!