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Torta golosa alle mele e mascarpone

by Sara

Esistono tantissime ricette della torta di mele, oltre a quella vegan, voglio condividere con voi la variante meno sana (ma decisamente golosa): la torta di mele al mascarpone.

Una ricetta semplice e moooolto buona! 😋 Vediamo in dettaglio come realizzarla.

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

  • Mele (meglio se Golden) 600 g
  • Mascarpone 250 g
  • Farina 00 250 g
  • Zucchero 90 g
  • Uova medie 4
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina
  • Baccello di vaniglia 1 (anche la classica bustina andrà bene)
  • Sale fino (giusto 1 pizzico)

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che diventino un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone un poco alla volta per renderlo meno denso e amalgamate bene il tutto. Aggiungere la farina mischiata e setacciata assieme al lievito per dolci e unire anche la vaniglia. Mescolare delicatamente il composto.

Sbucciare e affettatele le mele a spicchi per uno spessore di circa 2-3 mm (dopo avere prima tolto i torsoli) unire al composto ed amalgamate. Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se a cerchio apribile) di cm 24 di diametro ed infornate in forno già caldo a 180° per circa un’ora.

Se la superficie della torta diventa troppo scura, coprire con alluminio e continuare la cottura. Lasciare raffreddare completamente la torta di mele e poi estrarla dallo stampo.

Per i più golosi: caramellare una parte delle mele a spicchi con zucchero di canna, acqua, limone e burro. Cospargere la superficie della torta prima di infornarla.

 

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