Tofu con patate e zucca al forno: una ricetta vegana semplice, nutriente e gustosa
Il tofu è un alimento vegetale ricavato dal caglio dei semi di soia, apprezzato per le sue proprietàbenefiche: è privo di colesterolo, ricco di proteine e vitamine essenziali. Molto usato nell’alimentazione vegana come sostituto del formaggio, il tofu si presta a molteplici preparazioni, tra cui insalate, piatti fritti o cotti al forno.
In questa ricetta ti propongo un piatto unico gustoso, semplice e bilanciato: tofu con patate e zucca al forno. Grazie alla combinazione delle verdure, avrai un pasto completo con carboidrati,proteine vegetali e fibre, ideale per pranzi leggeri, cene sane o per portare fuori casa durante gite o picnic.
Ingredienti principali e valori nutrizionali
- 300 g di zucca (puoi scegliere la zucca mantovana o la zucca gialla)
- 5-6 patate
- Tofu q.b. (consiglio tofu extra firm per una consistenza migliore)
- Olio extra vergine di oliva e sale q.b.
Il tofu è un’ottima fonte di proteine vegetali di alta qualità, privo di colesterolo e povero di grassi saturi. La zucca e le patate forniscono carboidrati complessi, vitamine (A, C, vitamine del gruppo B) e minerali come potassio e ferro. Questo piatto è un perfetto equilibrio nutrizionale per unadieta sana e vegana
Preparazione passo passo
- Preparare le verdure: Pela le patate e tagliale a cubetti o a fette sottili. Lascia le patate in ammollo in acqua fredda per almeno 10-15 minuti per eliminare l’amido in eccesso e ottenereuna cottura più croccante.
- Taglia la zucca: Rimuovi la buccia e i semi, poi taglia la polpa a pezzi regolari.
- Preparare il tofu: Taglia il tofu a cubetti regolari. Se vuoi, puoi pressarlo con un panno per eliminare l’acqua in eccesso, questo permetterà di farlo dorare meglio in forno.
- Condire: Disponi le patate, la zucca e il tofu in una teglia da forno. Condisci con olio extra vergine di oliva, sale a piacere e, se ti piace, aggiungi erbe aromatiche come rosmarino osalvia per un aroma più deciso.
- Cuocere: Inforna a 180° C per 15-20 minuti o finché le verdure saranno tenere e leggermente dorate. Il tofu dovrebbe risultare croccante esternamente e morbido internamente.
Perché scegliere questa ricetta
- Completa e bilanciata: grazie al giusto mix di proteine vegetali, carboidrati e fibre.
- Facile e veloce: pochi passaggi e ingredienti semplici, adatti anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
- Leggera e digeribile: ideale per chi segue una dieta vegana, vegetariana o semplicemente desidera un pasto sano e gustoso.
- Versatile: si adatta a diversi momenti della giornata e occasioni, dal pranzo in famiglia a un picnic all’aperto.
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Consigli per la preparazione e conservazione
- Lascia le patate in ammollo per migliorare la cottura e la croccantezza.
- Non sovraccaricare la teglia per permettere a tutti gli ingredienti di cuocere uniformemente.
- Puoi preparare il tofu marinato anche la sera prima per far insaporire meglio.
- Questa pietanza si conserva in frigorifero per 1-2 giorni e può essere riscaldata senza perdere gusto e consistenza.
Una ricetta semplice ma ricca di sapori, perfetta per conquistare tutta la famiglia, anche chi è nuovo al tofu o segue diete vegane. Provala con verdure di stagione per un piatto sempre fresco e colorato!
Buon appetito!
