E’ arrivato agosto, il mese che rappresenta l’avvicinarsi della fine dell’estate, la fine delle vacanze (o l’avvicinarsi di esse per chi deve ancora farle!), è comunque un mese di arrivederci, tanti cibi buoni non verranno più prodotti dagli orti e spariranno dagli scaffali del mercato…tra questi, due protagonisti di questo menù: pomodori e melanzane!
Iniziamo subito con una torta salata…facile e approvata anche dalla creatrice di questo portale, Nicole! 😊
Torta salata con melanzana e pomodori datterini
Ingredienti
- Per la pasta brisè, usate metà di questa ricetta
- melanzana quanto basta
- pomodori datterini (io ho usato quelli gialli!)
- olio, sale e origano
Preparazione
- Preparate la pasta brisè e lasciatela riposare, una volta stesa su carta da forno, forellate con forchetta, adagiate sopra la melanzana tagliata sottile, oliate, salate e aiutatevi con un pennello da cucina.
- Tagliate i pomodori datterini, salateli, conditeli con origano, cospargeteli sulla melanzana, a piacere aggiungete due foglie di basilico.
- Oliate la brisè (i bordi per lo più) sempre con il pennello e fate cuocere in forno per circa 40 minuti.
E’ molto buona anche gustata a temperatura ambiente.
Vellutata di ceci e patate
Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- 2-3 foglie di salvia
- 150 g di ceci cotti
- 3-4 patate medie
- olio e sale
Preparazione
- Fate rosolare l’olio con lo spicchio d’aglio e la salvia, per qualche minuto; levate la salvia.
- Private dell’anima l’aglio e lasciate metà nella crema, aggiungete le patate a tocchetti, i ceci, coprite con acqua (in base alla consistenza desiderata) e fate cuocere per circa 25 minuti.
- Una volta cotta frullate e a piacere gustate con crostini o cereali.
Pasta semintegrale con melanzana e tofu
Ingredienti
- 1 cipolla bionda
- 1 melanzana piccola
- pochissima polpa
- fiocchi di tofu ➡️ altrimenti sbriciolate il panetto con le mani
- olio e sale
- decorate a piacere con semi di lino frullati
Preparazione
- Fate imbiondire la cipolla in olio evo
- Aggiungete la melanzana tagliata a tocchetti e fate stufare per un pochino da sola, aggiungete la polpa di pomodoro, il tofu (i fiocchi o più di mezzo panetto sbriciolato)
- Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti.
Condite con la pasta prescelta (ci mangerete in 3-4) e terminate il piatto con semi di lino frullati!
Le due ricette che seguono, sono tratte dalla collana di nostri libri, precisamente dal libro Il gusto del Sano.
Insalata di pomodori e fagiolini
Ingredienti
- 2 pomodori cuore di bue
- 3 pomodori pachino
- 3 patate medie
- 250 g di fagiolini freschi
- pesto (facoltativo)
- olio evo e sale
Preparazione
- Fate lessare patate e fagiolini separatamente, mantenendo croccante la cottura di entrambi.
- Lavate e tagliate i pomodori a tocchetti, condite con olio e sale, aggiungete patate e fagiolini.
- Se ce l’avete pronto, aggiungete anche un paio di cucchiaini di pesto.
Pappa al pomodoro di fine estate
Ingredienti
- 4 cuori di bue
- 3 pomodori pachino
- 4-5 foglie di basilico
- origano
- olio evo e sale
Preparazione
- Lavate e tagliate i pomodori, metteteli in mixer (o anche in un bicchiere adatto al minipimer), aggiungete le foglie di basilico, olio e sale e frullate.
- Condite con origano, olio e semi (a piacere!)
Vi auguro un agosto sempre pieno di ottimo cibo e tanto colore!
