Menu Vegetale di Agosto: gustare al meglio i prodotti dell’orto!

E’ arrivato agosto, il mese che rappresenta l’avvicinarsi della fine dell’estate, la fine delle vacanze  (o l’avvicinarsi di esse per chi deve ancora farle!), è comunque un mese di arrivederci, tanti cibi buoni non verranno più prodotti dagli orti e spariranno dagli scaffali del mercato…tra questi, due protagonisti di questo menù: pomodori e melanzane!

Iniziamo subito con una torta salata…facile e approvata anche dalla creatrice di questo portale, Nicole! 😊

Torta salata con melanzana e pomodori datterini

Ingredienti

• Per la pasta brisè, usate metà di questa ricetta
• melanzana quanto basta
• pomodori datterini (io ho usato quelli gialli!)
• olio, sale e origano

Preparazione

1. Preparate la pasta brisè e lasciatela riposare, una volta stesa su carta da forno, forellate con forchetta, adagiate sopra la melanzana tagliata sottile, oliate, salate e aiutatevi con un pennello da cucina.
2. Tagliate i pomodori datterini, salateli, conditeli con origano, cospargeteli sulla melanzana, a piacere aggiungete due foglie di basilico.
3. Oliate la brisè (i bordi per lo più) sempre con il pennello e fate cuocere in forno per circa 40 minuti.

E’ molto buona anche gustata a temperatura ambiente.

Vellutata di ceci e patate

Ingredienti

• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 foglie di salvia
• 150 g di ceci cotti
• 3-4 patate medie
• olio e sale

Preparazione

1. Fate rosolare l’olio con lo spicchio d’aglio e la salvia, per qualche minuto; levate la salvia.
2. Private dell’anima l’aglio e lasciate metà nella crema, aggiungete le patate a tocchetti, i ceci, coprite con acqua (in base alla consistenza desiderata) e fate cuocere per circa 25 minuti.
3. Una volta cotta frullate e a piacere gustate con crostini o cereali.

Pasta semintegrale con melanzana e tofu

Ingredienti

• 1 cipolla bionda
• 1 melanzana piccola
• pochissima polpa
• fiocchi di tofu ➡️ altrimenti sbriciolate il panetto con le mani
• olio e sale
• decorate a piacere con semi di lino frullati

Preparazione

1. Fate imbiondire la cipolla in olio evo
2. Aggiungete la melanzana tagliata a tocchetti e fate stufare per un pochino da sola, aggiungete la polpa di pomodoro, il tofu (i fiocchi o più di mezzo panetto sbriciolato)
3. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti.

Condite con la pasta prescelta (ci mangerete in 3-4) e terminate il piatto con semi di lino frullati!

Le due ricette che seguono, sono tratte dalla collana di nostri libri, precisamente dal libro Il gusto del Sano.

Insalata di pomodori e fagiolini

Ingredienti

• 2 pomodori cuore di bue
• 3 pomodori pachino
• 3 patate medie
• 250 g di fagiolini freschi
• pesto (facoltativo)
• olio evo e sale

Preparazione

1. Fate lessare patate e fagiolini separatamente, mantenendo croccante la cottura di entrambi.
2. Lavate e tagliate i pomodori a tocchetti, condite con olio e sale, aggiungete patate e fagiolini.
3. Se ce l’avete pronto, aggiungete anche un paio di cucchiaini di pesto.

Pappa al pomodoro di fine estate

Ingredienti

• 4 cuori di bue
• 3 pomodori pachino
• 4-5 foglie di basilico
• origano
• olio evo e sale

Preparazione

1. Lavate e tagliate i pomodori, metteteli in mixer (o anche in un bicchiere adatto al minipimer), aggiungete le foglie di basilico, olio e sale e frullate.
2. Condite con origano, olio e semi (a piacere!)

Vi auguro un agosto sempre pieno di ottimo cibo e tanto colore!