Il Natale ha un profumo tutto suo: quello degli agrumi che si mescolano alla cannella, del tepore del forno acceso, delle lucine che illuminano la casa mentre fuori cade la prima neve. È in questa atmosfera che nasce la torta Pan di Mandarino, un dolce semplice, soffice e intensamente profumato, perfetto per accompagnare le feste e per riportare alla mente ricordi che scaldano il cuore.
Seduta al tavolo della cucina, con una tazza di tè fumante tra le mani, Elisa mi racconta il Natale della sua infanzia: il padre che già a inizio dicembre iniziava a evocare storie di un nonno burlone e di una nonna burbera solo in apparenza; racconti familiari capaci di far sorridere ancora oggi. Ricordi che profumano di mandarini, di tradizioni genuine e di piccole cose che facevano sentire il Natale più vero.
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Ricetta originale della torta Pan di Mandarino
Per questa ricetta mi sono ispirata alle preparazioni delicate e precise di Ho Voglia di Dolce. Il risultato è una torta sofficissima, profumata e perfetta per la colazione o come dolce delle feste.
👉 Per uno stampo da 22-24 cm (io ho usato uno stampo da bundt cake ben imburrato e infarinato).
Ingredienti per la torta Pan di Mandarino
- 300 g di farina 00
- 3 uova medie
- 200 g di zucchero semolato
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 3 mandarini grandi (peso totale con buccia: circa 230 g)
- 125 g di yogurt bianco agli agrumi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
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Stampo bundt cake: stampo Nordic Ware
Olio di semi: olio di semi di girasole alimentare
Lievito: lievito per dolci Paneangeli
Procedimento
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Prepara i mandarini.
Lavateli bene, tagliateli a metà ed eliminate i noccioli. Se usate le clementine, sarà ancora più semplice. Frullate tutto, buccia compresa, fino a ottenere una polpa fine. -
Unite gli ingredienti liquidi.
In una ciotola mescolate uova, yogurt e olio. Lavorate con un mixer. -
Aggiungete gli ingredienti secchi.
Unite zucchero, farina e lievito setacciati, e continuate a mescolare. Infine aggiungete il pizzico di sale. -
Cuocete la torta.
Versate il composto nello stampo imburrato e cuocete in forno statico a 170°C per 45-50 minuti. Controllate con lo stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. -
Farcitura (consigliata!)
Una volta fredda, dividete la torta a metà e farcitela con una deliziosa crema pasticcera al mandarino.
Crema pasticcera al mandarino: ingredienti
- 400 ml di latte intero
- 100 ml di succo di mandarini
- 120 g di zucchero semolato
- 4 tuorli medi
- 40 g di amido di mais
- Buccia di mandarino
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La magia delle tradizioni familiari
Mentre finiamo il nostro tè accompagnato da una fetta di torta Pan di Mandarino che definire golosa è riduttivo ci chiediamo se un giorno anche i nostri bambini porteranno avanti queste piccole tradizioni natalizie. Di una cosa siamo certe: oggi la nostra torta è stata apprezzata moltissimo!
Elisa è la dolce mamma creativa che trovi su Instagram come Blackboard Tiffanybakery. Ci siamo conosciute online, e tra ricette condivise, idee e risate, è nata una di quelle amicizie che dimostrano che sì, i social a volte sanno regalare cose belle. Profumano un po’ di vita vera… e un po’ di mandarini.
Ricordi d’infanzia che tornano
Il Natale del passato aveva un altro sapore: meno scintillante, più semplice, più autentico. Nelle case arrivavano grandi casse di mandarini e clementine, agrumi a chilometro zero, economici ma preziosi. Il nonno di Elisa era capace di sbucciarli con una perfezione tale da lasciare la buccia intera, pronta per diventare una decorazione dell’albero riempita con molliche o carte colorate.
La casa si riempiva di arancione, di profumi intensi, di gesti antichi. Tradizioni che passano di padre in figlia e che oggi, anche noi mamme, proviamo a tramandare ai nostri bambini.
Da quest’anno, anch’io ho deciso di portare in tavola un dolce che custodisce quel ricordo: la torta Pan di Mandarino, simbolo del nostro Natale.
Se anche tu vuoi cimentarti in questa ricetta profumata e meravigliosa, non ti resta che indossare il grembiule e lasciarti avvolgere dalla magia degli agrumi.
Il Natale è fatto di questo: profumi, ricordi… e torte che raccontano una storia. 🎄✨
