Questa ricetta semplice e gustosa unisce il sapore delicato delle seppioline alla dolcezza della zucca e delle patate, esaltate dall’uso dell’olio extra vergine di oliva Teerum, un prodotto campano di alta qualità che collega tradizione e innovazione. Perfetta per un pranzo sano, è adatta a tutta la famiglia e può essere proposta anche a chi segue un’alimentazione attenta e naturale.
Ingredienti
- 10 seppioline fresche
- 200 g di piselli
- 1 patata
- Olio extra vergine di oliva Teerum
- 150 g di pane raffermo
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Aglio q.b.
Preparazione
- Pulizia e preparazione delle seppioline:
Pulisci le seppioline, riducendo i tentacoli in piccoli pezzi e aprendo le testine a libro per poterle riempire. - Rosolatura:
In una padella scaldata, fai rosolare i tentacoli con un pizzico di sale e pepe. Questo passaggio esalta il sapore e contribuisce alla base del ripieno. - Cottura delle verdure:
Lessate la patata e cuoci i piselli in acqua salata fino a che saranno teneri. - Preparazione del ripieno:
Accertati che il pane raffermo sia ben ammollato, quindi strizzalo e mescolalo con l’uovo, aglio tritato, sale, pepe e i tentacoli precedentemente rosolati. - Riempimento e cottura:
Riempi le testine delle seppioline con il composto preparato e cuoci su carta forno per circa 20-30 minuti a 180°C, fino a doratura. - Crema di piselli:
Scola i piselli e frullali con un pimer insieme a poche gocce dell’olio Teerum per creare una crema liscia e saporita, che farà da base al piatto. - Patate emulsionate:
Passa la patata lessa con uno schiacciapatate e prepara un’emulsione con olio extra vergine Teerum, sale, pepe e prezzemolo tritato. Utilizza un sac-à-poche per adagiare un ciuffo di patate su ogni piatto. - Impiattamento:
Stendi la crema di piselli sul fondo, poggia sopra le seppioline ripiene e completa versando un filo d’olio Teerum, emanando profumo e arricchendo il sapore.
Perché scegliere l’olio extra vergine di oliva Teerum?
Teerum è un olio che nasce da un’attenta valorizzazione delle tradizioni campane e un’innovazione che rispetta la qualità. Puro e dal gusto deciso, si caratterizza per essere un alimento ricco di antiossidanti e vitamine, perfetto per esaltare piatti delicati senza sovrastarne il sapore.
L’olio va usato rigorosamente a crudo, per preservarne le qualità organolettiche e nutrizionali. La sua confezione, una oliera di design, oltre a essere elegante, mantiene intatti gli aromi, evitando sprechi.
Varianti e consigli
- Puoi sostituire i piselli freschi con quelli surgelati, oppure aggiungere erbe aromatiche come timo o maggiorana alla crema per personalizzare il gusto.
- Per un tocco croccante, spolvera le seppioline con pangrattato miscelato a aglio e prezzemolo prima della cottura al forno.
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi marinare le seppioline in un’emulsione di olio Teerum, limone e pepe prima della preparazione.
Benefici nutrizionali del piatto
Questa ricetta è un perfetto equilibrio tra proteine vegetali del tofu, carboidrati complessi e fibre delle verdure, e grassi buoni dell’olio evo Teerum. È un piatto leggero ma allo stesso tempo saziante, facilmente digeribile e ricco di nutrienti essenziali.
Ricette correlate suggerite
- Prova la vellutata di zucca e carote per un primo caldo e cremoso.
- Per un contorno sfizioso, scopri il tortino di zucchine e patate.
- E per un antipasto saporito prova le palline di tofu alle erbe aromatiche.
Questa ricetta di seppioline ripiene su crema di piselli e patate emulsionate all’olio extra vergine Teerum è una proposta elegante, semplice e sana, ideale per tutta la famiglia.
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