Home In tavola Peperoni ripieni di pane capperi e olive

Peperoni ripieni di pane capperi e olive

by Michela

Oggi una ricetta buonissima e della tradizione partenopea per gli ultimi peperoni della stagione. Leggerina? Beh non proprio, però vedrete che varrà davvero la pena provarla.
Peperoni con ripieno di pane.

Ricetta

  • 6 peperoni tipo cornetto
  • 250 gr pane raffermo
  • 100 gr olive bianche
  • 100 gr olive nere
  • 100 gr pomodorini
  • 1 uovo
  • Formaggio grattugiato
  • Capperi
  • Pinoli
  • Sale
  • Pepe
  • Pane grattugiato

Procedimento

Lasciate il pane raffermo in ammollo in acqua fin quando non diventa molle scolate, strizzatelo e ponetelo in una ciotola.
Aggiungete tutti gli ingredienti tagliati in pezzetti molto piccoli, amalgamate con un uovo, sale e pepe all’occorrenza.
Se l impasto risultasse troppo molle potete rassodarlo con pane grattugiato

Lavate bene i peperoni, privateli della calotta e svuotate dai semini.
Riempiteli con l’impasto di pane preparato in precedenza e richiudeteli.
Disponete su carta forno e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa o fin quando non saranno cotti.
Servite tiepidi o freddi.

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