Oggi una ricetta buonissima e della tradizione partenopea per gli ultimi peperoni della stagione. Leggerina? Beh non proprio, però vedrete che varrà davvero la pena provarla.
Peperoni con ripieno di pane.
Ricetta
- 6 peperoni tipo cornetto
- 250 gr pane raffermo
- 100 gr olive bianche
- 100 gr olive nere
- 100 gr pomodorini
- 1 uovo
- Formaggio grattugiato
- Capperi
- Pinoli
- Sale
- Pepe
- Pane grattugiato
Procedimento
Lasciate il pane raffermo in ammollo in acqua fin quando non diventa molle scolate, strizzatelo e ponetelo in una ciotola.
Aggiungete tutti gli ingredienti tagliati in pezzetti molto piccoli, amalgamate con un uovo, sale e pepe all’occorrenza.
Se l impasto risultasse troppo molle potete rassodarlo con pane grattugiato
Lavate bene i peperoni, privateli della calotta e svuotate dai semini.
Riempiteli con l’impasto di pane preparato in precedenza e richiudeteli.
Disponete su carta forno e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa o fin quando non saranno cotti.
Servite tiepidi o freddi.
Peperoni ripieni Peperoni ripieni