Palline di tofu alle erbe aromatiche

Deliziose e morbide polpettine adatte a ogni stagione . Nelle prime fasi dell’autosvezzamento offritele a pezzetti, in modo che il bambino si abitui alla consistenza e no abbia difficoltà a deglutire. Per gli adulti consiglio di arrotolare le polpette in semi di sesamo tostati, in modo da farli aderire alla superficie, e di servire con in filo di olio extra vergine di oliva.

 Ingredienti

Per 20 palline circa:

• Un panetto di tofu al naturale da circa 200gr
• 40gr di mandorle
• 3 foglie di menta
• 3 foglie di basilico o 1 cucchiaino raso di basilico secco
• La buccia grattugiata di ¼ di limone
• Sale

Procedimento

Metto le mandole in ammollo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, le sbuccio e le trito finemente in un tritatutto e tendo da parte. Porto a bollore dell’acqua leggermente salata e vi verso il panetto di tofu tagliato in 4 pezzi. Lascio cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti. Scolo e frullo nel tritatutto. Unisco anche le mandole, le erbe aromatiche spezzettate e la scorza di limone. Aziono ancora. Con questo impasto morbido formo delle palline delle dimensioni di una noce.

Dal libro

Svezzamento Veg – Alimentazione complementare tradizionale e autosvezzamento  (puoi comprarlo qui)

Con ricette a base vegetale dai 6 mesi in poi, ottime anche per mamma e papà
Francesca Gregori, Maria Alessandra Tosatti
Edito da: Punto d’Incontro