Cheescake crudista ai mirtilli

Il caldo sta arrivando e con esso la voglia di dolci gustosi ma anche freschi! Ecco a voi una ricetta facile e vegana per una cheescake crudista davvero squisita! Vediamo cosa ci serve per prepararla:

Ingredienti per la base

Dosi per 2 stampi con cerniera da 16 cm

• 350 g di mandorle
• 100 g di cocco grattugiato
• 100 g di sciroppo d’agave
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 pizzico di sale (facoltativo)

Ingredienti per la crema

• 400 g di anacardi ammollati per circa 10 ore
• 430 g di mirtilli
• 150 g di sciroppo d’agave
• 115 g di olio di cocco
• 1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione:

Tritate tutti gli ingredienti per la base e stendete l’impasto nello stampo rivestito con carta da forno (rivestite anche il bordo).

Mettete lo stampo in freezer ed iniziate a preparare la crema.

Scolate gli anacardi.

Mettete tutti gli ingredienti per la crema nel tritatutto e frullate fino a quando otterrete una crema morbida. Versate la crema sulla base e rimettetela in freezer per almeno 5 ore.

Tirate fuori la torta dal freezer 30 minuti prima di servirla.

Accompagnate con mirtilli freschi.

Questa torta si presta bene anche con altra frutta: fragole, pesche, mango, lamponi, more, ribes, papaia, pere, ananas, kiwi, arance, limoni, albicocche, ciliegie, melone…

Scatenate la fantasia! 😉