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Cheescake crudista ai mirtilli

Il caldo sta arrivando e con esso la voglia di dolci gustosi ma anche freschi! Ecco a voi una ricetta facile e veg per una cheescake crudista davvero squisita! La ricetta è tratta dalla pagina Facebook Indovina Chi non c’è nel piatto di Sara! 💚

Ingredienti per la base

Dosi per 2 stampi con cerniera da 16 cm

  • 350 g di mandorle
  • 100 g di cocco grattugiato
  • 100 g di sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 pizzico di sale (facoltativo)

 

Ingredienti per la crema

  • 400 g di anacardi ammollati per circa 10 ore
  • 430 g di mirtilli
  • 150 g di sciroppo d’agave
  • 115 g di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione

Tritate tutti gli ingredienti per la base e stendete l’impasto nello stampo rivestito con carta da forno (rivestite anche il bordo). Mettete lo stampo in freezer ed iniziate a preparare la crema. Scolate gli anacardi. Mettete tutti gli ingredienti per la crema nel tritatutto e frullate fino a quando otterrete una crema morbida. Versate la crema sulla base e rimettetela in freezer per almeno 5 ore. Tirate fuori la torta dal freezer 30 minuti prima di servirla. Accompagnate con mirtilli freschi.

Questa torta si presta bene anche con altra frutta: fragole, pesche, mango, lamponi, more, ribes, papaia, pere, ananas, kiwi, arance, limoni, albicocche, ciliegie, melone…

Scatenate la fantasia! 😉

 

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