Burger di melanzane con cuore filante: la ricetta facile e gustosa

I burger di melanzane con ripieno filante sono un’idea sfiziosa e saporita, perfetta per chi cerca un’alternativa vegetariana ai classici burger di carne. Croccanti fuori e dal cuore morbido e filante, sono ideali da servire come secondo piatto o come finger food per un aperitivo.

Questa ricetta è semplice da preparare e può essere resa completamente vegana sostituendo il formaggio con un’alternativa vegetale. Scopri come realizzarli in pochi passaggi!

Ingredienti per 10 burger

• 1 melanzana grande
• 1 mozzarella fresca (oppure formaggio vegetale filante per la versione vegana)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• Prezzemolo fresco q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Preparare le verdure: lavate la melanzana e la carota, poi tagliatele a pezzetti.
2. Saltare in padella: fate scaldare un filo d’olio in una padella e aggiungete lo spicchio d’aglio. Unite le verdure e fatele cuocere per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbide.
3. Frullare il composto: trasferite le verdure in un mixer, aggiungete il prezzemolo e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungere gli altri ingredienti: eliminate l’aglio, unite la mozzarella tritata e ben scolata, poi incorporate il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto compatto. Regolate di sale a piacere.
5. Formare i burger: prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele a forma di burger. Passatele nel pangrattato per una crosticina più croccante.
6. Cuocere in forno: disponete i burger su una teglia rivestita di carta forno, aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
7. Servire: gustate i vostri burger di melanzane caldi e filanti, magari accompagnati da una fresca insalata o un contorno di verdure grigliate.

Consigli e varianti

• Versione senza glutine: sostituite il pangrattato con pangrattato senza glutine.
• Versione vegana: usate un formaggio vegetale filante per mantenere il gusto e la consistenza cremosa.
• Cottura in padella: se preferite, potete cuocere i burger in padella con un filo d’olio per circa 3-4 minuti per lato.

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