Il Natale porta con sé profumi, ricordi e sapori che scaldano il cuore, e tra i dolci più amati di questo periodo spiccano senza dubbio gli struffoli napoletani, piccole palline fritte immerse nel miele che rappresentano uno dei simboli più autentici della pasticceria campana.
Perfetti da preparare in famiglia o da regalare a parenti e amici, gli struffoli sono un dolce semplice ma ricco di storia, tramandato di generazione in generazione.
Ingredienti per preparare gli struffoli napoletani
Ecco la lista completa degli ingredienti, con possibilità di acquisto diretto su Amazon per gli ingredienti più particolari:
- 600 g di farina
- 4 uova intere + 1 tuorlo
- 2 cucchiai di zucchero
- 80 g di burro
(In alternativa, puoi usare lo strutto come da tradizione – lo trovi anche su Amazon: strutto alimentare) - 1 bicchierino di limoncello o rum
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere (o strutto)
Per la decorazione:
- 400 g di miele grezzo
(consigliato il miele biologico — miele grezzo biologico su Amazon) - Confettini colorati (“diavulilli” a Napoli)
- Confettini alla cannella (cannellini)
- 100 g di arancia candita
- 100 g di cedro candito
- 50 g di zucca candita (a Napoli chiamata “cucuzzata”)
Procedimento passo passo
- Preparazione dell’impasto
Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungi le uova, il burro morbido, lo zucchero, la scorza di limone, il bicchierino di rum (o limoncello) e il pizzico di sale. Impasta fino a ottenere una massa morbida, liscia e compatta. Forma una palla e lasciala riposare 30 minuti coperta da un canovaccio. - Formatura degli struffoli
Dividi l’impasto in palline grandi come arance, poi ricava dei cordoncini spessi un dito. Tagliali in piccoli tocchetti e adagiali su un telo infarinato senza sovrapporli. - La frittura
Metti i tocchetti in un setaccio e scuotili leggermente per eliminare la farina in eccesso. Friggili in abbondante olio caldo (o strutto) pochi alla volta, finché diventano gonfi e leggermente dorati. Trasferiscili su carta assorbente. - Il condimento con il miele
Sciogli il miele a bagnomaria in una pentola capiente. Toglilo dal fuoco e aggiungi gli struffoli fritti. Mescola delicatamente per farli impregnare completamente. Unisci metà dei confettini e della frutta candita, mescolando ancora. - Composizione del piatto
Sul piatto da portata metti un barattolo vuoto al centro (servirà a creare il buco tipico della ciambella). Disponi gli struffoli tutto intorno e, mentre il miele è ancora caldo, decora con i confettini e la frutta candita rimasti. Quando il miele si sarà solidificato, rimuovi il barattolo e porta in tavola il tuo capolavoro natalizio.
Consigli utili
- Per un risultato più leggero, puoi provare la friggitrice ad aria.
- Se vuoi coinvolgere i bambini nella preparazione, leggi anche: “Come costruire il primo villaggio di Natale: una guida completa per principianti“
Buon appetito e… buon Natale! 🎄❤️
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