Polpette tricolori alla quinoa

Oggi vi propongo questa ricetta che ci ha mandato Valentina, 29 anni fisioterapista, mamma di un bimbo di 11 mesi, moglie e donna in attività on line, che ci propone delle deliziose polpette colorate di quinoa adatte a tutti (anche i piú piccoli!). Sono prive di carne o derivati, quindi perfette anche per vegetariani e vegani!

Se anche tu hai delle ricette che vuoi condividere con noi mandacele e saremo liete di pubblicarle!

Ingredienti

• 250 gr di QUINOA
• 1 piccolo broccolo
• 1 piccolo radicchio rosso
• 1 manciata di noci
• 3 zucchine
• 1 carota
• 50gr di pisellini
• Olio q.b.
• Sale q.b.
• Pane grattato integrale q.b

Procedimento

Sciacquate la quinoa e cuocetela in 500ml di acqua( anche se si stracuoce non è importante )
Sbollentate le cimette del broccolo e poi ripassatele in padella con un Po di olio e aglio.
Stufare in padella le zucchine e le carote tagliate a pezzettini piccoli piccoli e verso la fine unite i pisellini aggiustate di sale.
Lavate e tagliate il radicchio e cuocetelo appena in una padella antiaderente con olio e sale.
Quando la quinoa è pronta scolatele e dividerla in tre parti.
In una aggiungete il broccolo , in una il radicchio e le noci tritate e nell’ ultima le verdure stufare.
Mescolate bene e formate delle palline…se preferite una parte la potete frullare per rendere i pezzi ancora più piccoli.
Rotolatele nel pane grattato e mettetele in forno a 200 gradi fino a doratura

“Mangiar sano è diventato un Po il mio motto , per me è per la mia neo famiglia. Il Cibo è il nostro miglior alleato e chi ha detto che per tornare o restare in forma è necessario diventare tristi come il petto di pollo lesso? Ti ricrederai… ho cambiato alimentazione e questo mi ha permesso di tornare in forma dopo il parto, e ció che mangio è un arcobaleno di sapori e gusti, adatto a tutta la famiglia, un mix eccezionale di ricette gustose che si legano in un profondo abbraccio al meglio che la natura ci può offrire: FRUTTA E VERDURA sempre disponibili da integrare all’ alimentazione!” Puoi vedere altre ricette sul suo profilo Instagram: @la_valelazzari