L’olio d’oliva è uno di quelle cose che non manca mai nelle case di noi italiani! Lo usiamo praticamente ovunque! Per condire insalate, ma anche per la preparazione di sughi, carni, verdure e spesso anche per i dolci! Ma è vero che consumare olio d’oliva extravergine fa bene alla salute? Ho fatto qualche domanda alla bravissima nutrizionista  la  dott.ssa Cristina Spadafora, biologa della salute e nutrizionista. Potete approfondire su di lei e i suoi piani alimentari personalizzati sul suo sito: www.biologadellasalute.it inoltre sulla sua Pagina Facebook troverete informazioni interessanti e aggiornate in ambito di nutrizione, ma ti parleró di lei alla fine di questo articolo! È vero che l’olio di oliva è un ottimo alimento per i bambini? Soprattutto nell’infanzia i lipidi rientrano tra i macronutrienti più importanti (molto più importanti delle proteine ad esempio, che rispetto ai grassi destano sempre tanta e infondata preoccupazione nelle mamme)poiché è proprio a partire dai grassi che si sviluppa il Sistema Nervoso; Chiaramente l’elemento imprescindibile è che i grassi siano di buona qualità, e l’olio extra vergine di oliva ( olio EVO) che di qualità ne ha davvero tante, spicca senza dubbio come candidato ideale. L’olio EVO viene ricavato dalla spremitura a freddo delle olive mediante processi meccanici (e NON chimici, come avviene invece per gli altri tipi di oli), quindi non è altro che una “spremuta di olive”. Qualità dell’olio EVO Protegge le mucose dell’intestino e riduce l’acidità gastrica: è infatti il grasso che viene meglio tollerato dall’apparato digerente dei bambini (che è ancora poco sviluppato quando si inizia lo svezzamento). Regola le funzioni intestinali, quindi è utile per prevenire, contrastare e, in alcuni casi, risolvere la stipsi, che capita sovente al cambio dello schema alimentare. Favorisce l’accrescimento corporeo e, come già detto, lo sviluppo del Sistema Nervoso; inoltre, migliora le funzionalità del cervello e favorisce un corretto sviluppo delle azioni neuro-psico-motorie. E’ ricco di molecole antinfiammatorie e antiossidanti, che sono in grado di prevenire l’insorgenza di malattie “moderne” quali cancro, sindrome metabolica, diabete, infarto e patologie degenerative, come l’Alzheimer. Risulta protettivo per i problemi cardiovascolari poiché ripristina i livelli ematici di colesterolo a discapito dell’LDL (il cosiddetto “cattivo”); infine, è in grado di migliorare le funzioni dell’endotelio, che è il rivestimento dei vasi sanguigni. È vero che le quantità vanno ridotte per gli adulti? Il consumo di olio EVO rappresenta un ottima fonte di preziosi elementi utili al benessere del nostro organismo, ma è comunque un alimento dall’altissimo valore energetico, quindi sia nei bambini che negli adulti, è buona norma non esagerare con le quantità. Personalmente non ne demonizzo il consumo e anche nei piani dietetici, non scendo mai al di sotto dei 4 cucchiaini a pasto (circa 20 g); in tutti gli altri casi consiglio di assumerne fino a 3 cucchiai al giorno. In che modo è salutare consumare olio di oliva extravergine? Un regolare consumo permette all’organismo di assorbire meglio le molecole liposolubili, come le vitamine A, E, D e K e il miglior modo per utilizzarlo è assolutamente a crudo, soprattutto fino ai 2 anni; Tuttavia, è bene specificare che non è dannoso utilizzarlo anche in cottura, soprattutto quando si preparano alimenti ricchi in molecole antiossidanti che meglio si assimilano se veicolate dai grassi, e ne è un esempio il licopene contenuto nel pomodoro. In definitiva, l’olio EVO è un alimento straordinario, ma per far davvero bene deve essere di buona qualità: preferite dunque olio extravergine di oliva spremuto a freddo, se possibile prediligetelo Bio e diffidate degli oli low cost. Infine, ma non meno importante, sceglietene uno dal gusto non troppo forte (deve esaltare i sapori, non coprirli) e che sia sopratutto di gradimento per i vostri cuccioli. Buona ricerca.