La domenica mattina mi piace viziare tutta la famiglia con dei Pancake morbidi e golosissimi. Queste frittelle soffici, che si sposano benissimo con una colata di sciroppo d’acero e vantano una storia millenaria ed infinite varianti in tutto il mondo. Questa versione è molto più light delle tante ricette proposte, potrete mangiarli anche più volte alla settimana senza nessun senso di colpa.
Ovviamente l’alternativa ancora più sana sono i Pancake al farro vegan, senza latte e senza uova, ma questa puó esssere una buona alternativa se si é appassionati dello yogurt greco! Per quanto riguarda i condimenti potrete sbizzarrirvi, dal miele al classico sciroppo d’acero, con aggiunta di frutta fresca, yogurt, frutta secca e semi, per un pieno di vitamine, proteine e omega 3.
Ingredienti
Per 8/10 pancake
- 100 gr farina a scelta
- 6 gocce di tic o 2 cucchiaini di miele
- 1 uovo
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di yogurt greco
- 50 ml di latte (o poco più)
- vaniglia
- pizzico di sale
Procedimento
Ci vorranno pochissimi minuti per preparare questi deliziosi pancake ma potranno anche essere preparati in anticipo, persino la sera prima!
- In una ciotola versate la farina, il sale, il miele o il tic, allungate con il latte, lo yogut greco e l’uovo. Per ultimo aggiungere il bicarbonato.
- Mescolate bene per evitare che si formino grumi. L’impasto dovrà risultare leggermente denso.
- Scaldare una padella antiaderente, si può leggermente ungere con l’olio di semi, ma se la padella è buona si può evitare tranquillamente questo passaggio, versate piccole quantità di impasto, non appena in superficie si formeranno delle bolle, girateli.
Un altro paio di minuti di cottura e saranno pronti per essere gustati!