La Cream Tart è una torta versatile e scenografica, che si adatta a ogni occasione speciale, comprese le feste natalizie. Con la sua base di pasta frolla friabile e una crema fresca, questo dolce si presta a mille decorazioni e può diventare il pezzo forte del vostro dessert natalizio. Decorazioni come biscotti a tema natalizio, meringhe colorate, macarons, frutta secca, e piccoli ornamenti di cioccolato renderanno la vostra Cream Tart un’opera d’arte culinaria perfetta per le festività.
Ingredienti per la Pasta Sablé
- 230 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 215 g di burro freddo
- 2 g di sale
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- 100 g di farina di mandorle
- 120 g di zucchero a velo
- 50 g di albume
Ingredienti per la Farcitura
- 500 ml di panna fresca montata
- 500 g di formaggio fresco spalmabile
- 500 g di mascarpone
- 200 g di zucchero a velo
- Succo di mezzo limone
Come Preparare la Pasta Sablé
- Pesatura degli ingredienti: Preparate tutti gli ingredienti pesati sul tavolo da lavoro.
- Preparazione dell’impasto: In una planetaria o una ciotola capiente, versate farina 00 setacciata, fecola di patate, farina di mandorle, zucchero a velo e burro freddo tagliato a pezzetti. Utilizzate una frusta piatta (frusta K) per amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto simile a sabbia umida.
- Aromatizzazione: Aggiungete la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia per conferire aroma. Potete scegliere di utilizzare solo uno degli aromi in base al vostro gusto.
- Incorporazione dell’albume: Aggiungete l’albume e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
- Riposo dell’impasto: Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se per una notte intera).
- Stesura della frolla: Dopo il riposo, stendete metà dell’impasto su un foglio di carta da forno con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Tagliate la forma desiderata, ad esempio un albero di Natale o una stella, e trasferite il foglio su una placca da forno.
- Cottura: Infornate a 165°C in modalità ventilata per circa 18-20 minuti. La frolla deve essere poco colorata; sfornate appena i bordi iniziano a dorarsi.
Preparazione della Farcitura
- Montare la panna: Montate la panna fresca e riponetela in frigorifero.
- Preparazione della crema: Utilizzando le stesse fruste, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il succo di limone e il mascarpone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assemblaggio della crema: Unite la panna montata al composto di formaggi e mescolate delicatamente. Riponete la crema in frigorifero fino al momento dell’uso.
Assemblaggio della Cream Tart
- Primo strato di biscotto: Posizionate il primo strato di frolla su un vassoio.
- Applicazione della farcitura: Con una sac à poche dotata di bocchetta tonda, distribuite la crema sulla frolla in piccoli ciuffi, coprendo tutta la superficie.
- Strati successivi: Sovrapponete un altro strato di frolla e ripetete il procedimento. Potete creare anche un terzo strato se desiderate una torta più alta.
- Decorazione finale: Decorate la torta con meringhe, biscotti a tema natalizio, macarons, cioccolatini, frutta secca e fiori eduli. Riponete la Cream Tart in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli per una Cream Tart Perfetta
- Riposo della torta: Lasciate riposare la torta per alcune ore prima di servirla per permettere alla frolla di ammorbidirsi leggermente grazie alla crema, ottenendo così un taglio perfetto.
- Decorazioni natalizie: Per rendere la Cream Tart perfetta per il Natale, potete aggiungere decorazioni come zuccherini a forma di stelle, bastoncini di zucchero e piccoli ornamenti natalizi commestibili.
Fonti Autorevoli
- Giallo Zafferano – per suggerimenti su varianti di impasti e decorazioni.
- Cucchiaio d’Argento – per approfondimenti su tecniche di pasticceria.
Link Interni
- Scopri altre ricette dolci per Natale sul nostro sito.
Con questa ricetta, la vostra Cream Tart natalizia sarà indimenticabile, perfetta per rendere le festività ancora più dolci e speciali. Buon Natale e buon divertimento in cucina! 🎄
