Ricetta facile e veloce, vellutata di zucca e carote

Quella che vi propongo oggi è una delle mie preferite: vellutata di zucca e carote. Le vellutate di verdure, se accompagnati con crostini e parmigiano, sono dei piatti unici completi, leggeri e pieni di benefici per la nostra salute.

Difatti, se preparate con verdure di stagione, favoriscono l’assorbimento di tutto il buono degli ortaggi, in quanto non solo non devono essere molto cotti o lavorati, ma per di più necessitano di pochissimi ingredienti, e quindi l’apporto energetico/vitaminico non viene troppo alterato. Mi piace mangiarla accompagnata da crostini, oppure se preferite, in cottura aggiungete una patata media e la renderete più sostanziosa.

Tofu con patate e zucca al forno

Ingredienti

• 300 gr zucca
• 300 gr carote
• 1 spicchio d’aglio.
• ½ dado di carne
• pepe q.b.
• parmigiano q.b
• crostini di pane

Preparazione

In una pentola far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio.

Una volta caldo aggiungete la zucca e le carote che avrete precedentemente tagliato in tocchetti.

Fate insaporire e aggiungete acqua fino a coprire le verdure, il mezzo dado e lasciate cuocere circa 20 minuti o comunque fin quando le verdure non risultano morbidissime e il brodo quasi interamente asciugato.

Con un mini-pimer create una crema soffice e senza grumi, se vi piace potete aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina, io in genere preferisco lasciarla più leggera.

Ultimate con una spolverata di pepe e parmigiano e servitela calda con i  crostini.