Polpette di carne con zucchine e carote – senza uova

Verdure.. croce e delizia per mamme e bambini.  Devo nasconderle quanto più possibile per far si che Gaia non le ‘’scopra’’. Ho deciso allora di sperimentare queste polpettine con zucchine e carote senza uova, nate per la mia baby, ma piaciute poi a tutti.

Il mix di verdure che sposa benissimo con la carne bianca, le rende un po’ dolci, e con un sapore davvero gradevole. Nel mio caso hanno funzionato, provare per credere!

✨ A cura di Michela

Ingredienti

• 300 gr carne trita di tacchino/pollo
• 1 zucchina piccola
• 1 carota media
• 50 gr parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere di latte
• 100 gr di pan grattato
• mezza cipollina
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio e.v.o.

Procedimento

1. Iniziate grattugiando la zucchina e le due carote con una grattugia a fori grossi.
2. Nel frattempo mettete a scaldare una padella con l’olio evo e la cipollina, quando l’olio sarà caldo ma non bollente, aggiungete le verdure tritate. Fate rosolare per circa 10 minuti, devono solo appassire un po’ ma restare croccanti.
3. In una ciotola a parte amalgamate la carne trita, il parmigiano, sale, pepe ed infine le verdure saltate in padella. Amalgamate il tutto ed all’occorrenza aggiungerete il latte o il pan grattato a seconda della consistenza dell’impasto. L’umidità delle verdure consentirà di poter amalgamare senza l’utilizzo delle uova.
4. Quando l’impasto sarà ben compatto, formate delle piccole polpettine che adagerete su carta forno cuocendo per circa 20 min. Forno statico.

Un trucchetto: Avete ottenuto troppe polpettine? Surgelatele in una pirofila coperta, al prossimo utilizzo potrete cuocere direttamente in forno senza decongelarle!