Passatelli fatti in casa

I passatelli sono un piatto tipico romagnolo! Sono come una pasta allungata, molto morbida e gustosa grazie ai suoi ingredienti. NON contengono farina ne acqua! Bastano 3 ingredienti ed il gioco è fatto. A voi la ricetta!

Ingredienti

• Un pugno di parmigiano reggiano (circa 100gr)
• Un ougno di pane gratuggiato (circa 100gr)
• 2 uova

Preparazione

Per 2 persone circa.

1. In una terrina mettere le uova intere con un pizzico di sale, sbatterle con una frusta in modo veloce.
2. Unire il parmigiano gratuggiato, la quantità da buona ricetta modenese, viene calcolata in un pugno per persona, mescolare con LA MANO no cucchiaio!
3. Unire lentamente pane gratuggiato, fino a creare un impasto omogeneo ma non troppo denso.
4. Creare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla a riposo in frigorifero per 30 min circa.
5. L’ impasto andrà inserito un poco alla volta nel schiaccia patate ma quello con i fori grossi. (Questo tipo di schiaccia patate viene venduto in negozi con marchio Bialetti.)
6. Schiacciando l’impasto si taglia con un coltello mantenendo la lunghezza ideale di 5cm circa.
7. Far bollire acqua salata e immergerli, quando risalgono a galla scolare!

Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti si sciolgono!

Si possono farli bollire in un brodo vegetale: carote, sedano, cipolla e porro. Oppure asciutti con sugo al pomodoro o ancora con del sugo con gamberi!

Buon appetito!