Pancake light allo Yogurt greco

La domenica mattina mi piace viziare tutta la famiglia con dei Pancake morbidi e golosissimi. Queste frittelle soffici, che si sposano benissimo con una colata di sciroppo d’acero e vantano una storia millenaria ed infinite varianti in tutto il mondo. Questa versione è molto più light delle tante ricette proposte, potrete mangiarli anche più volte alla settimana senza nessun senso di colpa.

Ovviamente l’alternativa ancora più sana sono i Pancake al farro vegan, senza latte e senza uova, ma questa puó esssere una buona alternativa se si é appassionati dello yogurt greco! Per quanto riguarda i condimenti potrete sbizzarrirvi, dal miele al classico sciroppo d’acero, con aggiunta di frutta fresca, yogurt, frutta secca e semi, per un pieno di vitamine, proteine e omega 3.

Ingredienti

Per 8/10 pancake

• 100 gr farina a scelta
• 6 gocce di tic o 2 cucchiaini di miele
• 1 uovo
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 cucchiaio di yogurt greco
• 50 ml di latte (o poco più)
• vaniglia
• pizzico di sale

Procedimento

Ci vorranno pochissimi minuti per preparare questi deliziosi pancake ma potranno anche essere preparati in anticipo, persino la sera prima!

1. In una ciotola versate la farina, il sale, il miele o il tic, allungate con il latte, lo yogut greco e l’uovo. Per ultimo aggiungere il bicarbonato.
2. Mescolate bene per evitare che si formino grumi. L’impasto dovrà risultare leggermente denso.
3. Scaldare una padella antiaderente, si può leggermente ungere con l’olio di semi, ma se la padella è buona si può evitare tranquillamente questo passaggio, versate piccole quantità di impasto, non appena in superficie si formeranno delle bolle, girateli.

Un altro paio di minuti di cottura e saranno pronti per essere gustati!